Recipes - Le chou rouge

Batch Cooking avec Thermomix : 5 idées recettes pour la semaine

Les avantages du batch cooking avec le Thermomix pour la gestion des repas Le batch cooking s’appuie sur l’anticipation des courses et des préparations, permettant de réaliser plusieurs recettes en une seule session, avec un seul objectif : disposer de tous ses repas prêts à l’emploi pour la semaine. L’utilisation du Thermomix est un véritable atout : il réunit en un seul appareil les fonctions de cuisson vapeur, rissolage, mixage et même pétrissage. Cette polyvalence permet d’alterner sans interruption entre un gratin maison et une recette de carottes râpées, sans multiplier les ustensiles et la vaisselle. Pourquoi les familles actives, comme celle de Julie et Benoît, plébiscitent-elles l’usage du batch … Lire plus

Réussir la cuisson basse température : astuces et conseils

Actu

Cuisson basse température : définition, principes et températures recommandées La cuisson basse température s’inscrit entre 50°C et 90°C, bien en deçà d’une cuisson traditionnelle. Le principe ? Cuire lentement les aliments à une température douce et maîtrisée, ce qui a pour effet de préserver les qualités organoleptiques, la texture et la couleur naturelle. Ce mode de cuisson, autrefois réservé à la haute gastronomie, s’invite de plus en plus dans les foyers, permettant d’obtenir des viandes fondantes, du poisson nacré et des légumes croquants. En restant dans cette plage thermique, la coagulation des protéines se réalise en douceur : les fibres ne se … Lire plus

Le gratin de chou-fleur à la béchamel : pas à pas gourmand

Plats

Lorsque le vent se lève et que les feuilles tourbillonnent, la cuisine s’anime de parfums enveloppants autour d’un gratin de chou-fleur, plat doux et généreux. Véritable héros de la recette familiale, le chou-fleur s’invite aussi bien chez Mamie Jeanne un dimanche midi que dans la cuisine moderne des citadins pressés : il charme autant par sa légèreté que par sa capacité à se faire aimer même par les juniors, souvent pétillants d’idées pour l’agrémenter. Ingrédients 1 chou-fleur gros (1,2 à 1,4 kg) 60g de beurre 1 oignon jaune 50g de farine 600ml de lait (entier de préférence) 120g de fromage râpé 2 cuillères à soupe … Lire plus

Recette traditionnelle de chou rouge aux pommes

Plats

Le chou rouge aux pommes est un plat familial simple et authentique, alliant douceur fruitée et texture fondante. Ce classique, de l’Alsace à la Belgique, met en valeur des ingrédients locaux comme le chou ferme et les pommes acidulées. Découvrez comment le préparer pour des repas savoureux et sains. Ingrédients 1 chou rouge moyen (environ 1kg) 2 pommes de saison 1 oignon jaune 2 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillères à soupe de sucre roux ou miel Sel, poivre La réussite de cette recette débute par la sélection des ingrédients. Le cœur du plat … Lire plus