La charlotte aux fraises est un dessert frais et gourmand, idéal pour les journées ensoleillées ou les fins de repas légères. Cette recette, facile à réaliser, associe la douceur naturelle des fraises à une légère mousse aérienne, le tout dans une présentation élégante. Que vous soyez débutant en cuisine ou simplement à la recherche d’une version healthy et rapide, ce guide vous accompagne pas à pas.
Ingrédients
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de fromage blanc ou yaourt grec (pour une version plus légère)
- 3 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar
- 100 g de biscuits type boudoirs ou biscuits à la cuillère (choisissez une option sans sucre ajouté pour une version healthy)
- 50 g de sucre de canne complet ou sirop d’agave
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques feuilles de menthe (optionnel, pour la décoration)
Étapes de préparation
Préparez les fraises : Lavez puis équeutez les fraises. Réservez une poignée pour la décoration finale. Coupez le reste en petits morceaux, arrosez-les du jus de citron et ajoutez un peu de sucre ou sirop d’agave selon votre goût. Laissez macérer 10 minutes.
Préparez la mousse légère : Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, battez légèrement le fromage blanc ou le yaourt pour le rendre onctueux.
Chauffez légèrement la gélatine essorée dans une cuillère d’eau chaude jusqu’à dissolution complète.
Incorporez la gélatine fondue au fromage blanc en mélangeant bien.
Montez la charlotte : Trempez brièvement les biscuits dans un peu d’eau sucrée ou de jus de fraise (attention à ne pas les détremper).
Tapissez en le fond et les bords d’un moule à charlotte.
Versez la moitié de la mousse au fromage blanc.
Ajoutez les fraises en morceaux, puis recouvrez du reste de mousse.
Disposez une dernière couche de biscuits trempés pour fermer la charlotte.
Laissez prendre au frais : Recouvrez votre moule d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
Démoulage et décoration : Pour démouler facilement, plongez rapidement le fond du moule dans de l’eau tiède. Puis retournez délicatement sur un plat.
Décorez avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe pour une touche fraîche.
Astuces
- Utilisez des biscuits peu sucrés pour maîtriser le sucre de votre dessert.
- L’agar-agar est une excellente alternative végétale à la gélatine, à chauffer plus longtemps pour activer ses pouvoirs gélifiants.
- La macération des fraises au citron accentue leur saveur et leur fraîcheur.
- Pour un effet plus aérien, ajoutez un blanc d’œuf monté en neige dans la mousse.
