Vous cherchez une recette à la fois gourmande et facile à réaliser ? Les toasts au saumon et à l’avocat sont parfaits pour ravir vos papilles et celles de vos proches, même quand vous manquez de temps. Que ce soit pour un brunch convivial, un déjeuner léger ou un apéritif chic, cette recette combine la douceur de l’avocat crémeux et le goût délicat du saumon fumé ou gravlax. Laissez-vous guider pour préparer ces tartines savoureuses qui mettent tout le monde d’accord, même les débutants en cuisine !
Ingrédients
- 8 tranches de pain (complet, nordique, campagne ou seigle selon goût)
- 2 avocats bien mûrs
- 8 tranches de saumon fumé ou saumon gravlax fait maison
- 1 citron (pour le jus)
- 4 cuillères à soupe de fromage frais (facultatif pour plus de douceur)
- Sel fin et poivre du moulin
- Herbes fraîches (aneth, coriandre ou ciboulette)
- Quelques graines de tournesol ou radis pour le croquant (optionnel)
- Huile d’olive (pour griller le pain ou assaisonner)
Étapes de préparation
Préparez les tranches de pain : Faites griller les tranches de pain dans un toaster ou une poêle avec un filet d’huile d’olive. Le pain doit être croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Cette étape est essentielle pour que vos toasts ne deviennent pas détrempés avec l’avocat.
Préparez la purée d’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair avec une cuillère. Écrasez-la à la fourchette dans un bol. Ajoutez le jus d’un demi-citron, un peu de sel et de poivre puis mélangez délicatement. Le citron empêche l’avocat de noircir et apporte une légère acidité qui relève la saveur.
Étalez la base sur le pain : Si vous souhaitez une touche de douceur, commencez par étaler une fine couche de fromage frais sur chaque tranche. Puis, déposez généreusement la purée d’avocat à la surface, en lissant avec le dos d’une cuillère.
Ajoutez le saumon : Disposez ensuite les tranches de saumon fumé ou de gravlax harmonieusement sur chaque toast. Pour un effet visuel et gustatif réussi, vous pouvez rouler légèrement les tranches de saumon ou les couper en morceaux.
Finalisez et assaisonnez : Parsemez vos toasts d’herbes fraîches hachées finement, quelques graines de tournesol grillées ou lamelles de radis pour la fraîcheur et le croquant. Terminez par un filet de jus de citron et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement pour savourer toute la fraîcheur.
Astuces
- Choisir des avocats mûrs : Ils doivent céder légèrement sous la pression du doigt sans être mous. Les avocats trop verts ou trop mûrs altèrent le goût et la texture.
- Privilégier un saumon de qualité : Optez pour du saumon fumé artisanal ou un gravlax maison pour plus de saveurs authentiques.
- Pain adapté : Le pain nordique, complet ou au seigle apporte du caractère. Évitez le pain blanc industriel qui risque de devenir détrempé.
- Préparation au dernier moment : Pour éviter que le pain ne ramollisse, préparez les toasts juste avant de servir.
- Varier les assaisonnements : Un filet d’huile d’olive fruitée ou un peu de vinaigre balsamique blanc peut sublimer la recette.
- Cuisson d’un œuf poché en option : Pour un brunch plus complet, ajoutez un œuf poché sur chaque toast.
Variantes et personnalisations
Ajout de crunch : Parsemez vos toasts avec des graines de sésame ou de tournesol grillées pour plus de texture.
Toast santé au saumon gravlax : Remplacez le saumon fumé par un gravlax maison accompagné de coriandre fraîche et fines tranches de radis croquant.
Toast au fromage frais : Ajoutez une couche de fromage frais type ricotta ou cream cheese avant d’étaler l’avocat.
Saveur asiatique : Assaisonnez la purée d’avocat avec un peu de sauce soja et gingembre frais râpé.
Végé-saumon : Pour varier, vous pouvez préparer des toasts à base de tranches fines de betterave ou carotte marinée à la place du saumon.
