Vous cherchez une recette originale et gourmande pour le goûter qui change des classiques ? Le cookie au potiron est une délicieuse option ! Cette recette mêle la douceur naturelle du potiron à la gourmandise des pépites de chocolat, offrant un biscuit moelleux, parfumé et facile à réaliser. Parfait pour les débutants en cuisine ou les familles pressées, elle vous fera adopter les légumes en pâtisserie sans complexe.
Ingrédients
- 200 g de purée de potiron (cuite et bien égouttée)
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 85 g de beurre mou
- 85 g de sucre roux (ou cassonade)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (ou muscade)
- 115 g de pépites de chocolat noir
Étapes de préparation
Préparer la purée de potiron : Faites cuire votre potiron à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le bien puis écrasez-le en purée lisse. Laissez refroidir avant utilisation.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) : Cette température garantit une cuisson homogène et un moelleux parfait.
Mélanger le beurre et le sucre : Dans un grand saladier, battez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporer l’œuf et la purée de potiron : Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez bien. Incorporez ensuite la purée de potiron refroidie pour homogénéiser votre préparation.
Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, le mélange 4 épices et le sel. Incorporez doucement ce mélange sec à la préparation humide pour former une pâte homogène.
Ajouter les pépites de chocolat : Terminez en incorporant délicatement les pépites de chocolat pour répartir la gourmandise.
Former les cookies : À l’aide d’une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant pour éviter qu’elles ne collent.
Cuisson : Enfournez pour 12 à 15 minutes. Surveillez la cuisson : les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux au centre.
Refroidissement : Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster pour préserver toute leur texture et leur saveur.
Astuces
- Bien égoutter le potiron : Une purée trop humide risque d’alourdir la pâte et d’altérer la cuisson.
- Repos de la pâte : Pour des cookies encore plus moelleux, pensez à laisser reposer la pâte une trentaine de minutes au frais avant la cuisson.
- Épices à ajuster : La cannelle et la muscade se marient parfaitement avec le potiron, mais vous pouvez varier selon vos goûts ou ajouter une pointe de gingembre.
- Pépites de chocolat : Préférez un chocolat noir de bonne qualité pour une saveur intense et moins sucrée.
- Cuisson maîtrisée : Ne dépassez pas 15 minutes pour conserver un cœur tendre. Les cookies durcissent en refroidissant.
Variantes et personnalisations gourmandes
Ajout de zestes d’orange : Pour une touche fraîche et acidulée, incorporez un peu de zeste d’orange dans la pâte.
Cookie potiron-nature : Retirez les pépites de chocolat et ajoutez des noix concassées ou des raisins secs pour un encas plus nature.
Version vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et l’œuf par une compote de pomme ou une cuillère à soupe de graines de lin trempées.
Chocolat blanc ou caramel : Changez les pépites par du chocolat blanc ou des petits morceaux de caramel pour une douceur différente.
