Le gâteau au fromage blanc est une douceur que l’on redécouvre avec plaisir, surtout lorsqu’on cherche un dessert à la fois léger, simple à réaliser et délicieux. Que vous soyez débutant en cuisine, une famille pressée ou un amateur de saveurs du monde, cette recette conviviale saura ravir vos papilles sans vous compliquer la vie. Préparé en une quarantaine de minutes, ce gâteau moelleux et aérien accompagne aussi bien un goûter que les fins de repas en toute simplicité.
Ingrédients
- 500 g de fromage blanc à 0% ou à 20% de matières grasses, selon votre préférence
- 3 œufs frais
- 50 à 60 g de farine ou de maïzena pour une texture plus légère
- 80 g de sucre (roux ou blanc) ou 30 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- Le zeste râpé d’un citron non traité ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- Optionnel : 75 g de fruits rouges frais ou surgelés pour une touche fruitée
Étapes de préparation
Préparez vos ingrédients : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs pour monter les blancs en neige plus tard.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Cela garantit un gâteau bien léger.
Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le fromage blanc, le zeste de citron ou l’extrait de vanille.
Incorporez la farine : Ajoutez le mélange farine-levure petit à petit dans la préparation au fromage blanc. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
Montez les blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. C’est ce geste qui apportera cette texture aérienne et légère au gâteau.
Intégrez les blancs délicatement : Incorporez doucement les blancs en neige à la préparation en soulevant la pâte avec une spatule, pour ne pas casser la mousse.
Ajoutez les fruits rouges (facultatif) : Si vous souhaitez une version fruitée, saupoudrez légèrement vos fruits rouges sur le fond du moule ou incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez et enfournez : Versez la pâte dans un moule à manqué beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pour environ 40 minutes. Le gâteau doit être doré et encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez reposer avant de démouler : Laissez refroidir le gâteau dans son moule une dizaine de minutes, puis démoulez-le délicatement pour éviter qu’il ne se casse.
Astuces
- Égouttez le fromage blanc : pour un gâteau plus ferme et moins aqueux, placez le fromage blanc dans une passoire doublée d’un linge propre pendant 1 à 2 heures avant utilisation.
- Choix des œufs : plus les œufs sont frais, mieux les blancs monteront en neige.
- Four doux et patience : si votre gâteau dore trop vite, baissez la température à 160°C et prolongez légèrement la cuisson.
- Variantes aromatiques : remplacez le zeste de citron par de la fleur d’oranger, de la vanille en poudre ou même un peu de rhum pour un goût plus intense.
- Démoulage facile : tapissez toujours votre moule de papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement.
Variantes et personnalisations gourmandes
Gâteau au fromage blanc sans gluten : remplacez la farine par de la maïzena ou un mélange de farines sans gluten, le résultat restera léger et moelleux.
Gâteau au fromage blanc et rhubarbe : accompagnez votre crème au fromage blanc d’une compotée de rhubarbe acidulée pour un contraste de saveurs typique alsacien.
Version cheesecake traditionnel : préparez une pâte sablée maison pour le fond, puis versez votre préparation au fromage blanc dessus avant la cuisson.
Fruits et épices : ajoutez des fruits de saison (pommes, poires, myrtilles) ou des épices comme la cannelle ou la cardamome pour une touche chaleureuse.
