Le hachis parmentier est un incontournable de la cuisine française, chaleureux et réconfortant. Si vous cherchez à renouveler cette recette traditionnelle, le hachis parmentier au potiron est une option savoureuse et originale. En mariant la douceur du potiron à la richesse de la viande, ce plat devient une véritable invitation à la convivialité, parfait pour les débutants en cuisine, les familles pressées et les gourmets en quête d’un peu d’exotisme dans leur assiette.
Ingrédients
- 1 kg de potiron (ou citrouille ou potimarron)
- 400 g de pommes de terre
- 400 à 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange de viande)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 50 g d’emmental râpé ou comté
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf (optionnel pour lier la viande)
- 1 cuillère à café de cumin ou de quatre-épices (facultatif)
- Sel, poivre
- Persil frais ciselé
Étapes de préparation
Cuisson des légumes : Épluchez et détaillez le potiron et les pommes de terre en cubes de taille uniforme. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Cette cuisson préserve les vitamines et facilite la réduction en purée.
Préparation de la viande : Pendant que les légumes cuisent, émincez l’oignon et hachez l’ail finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée, les épices, le persil, salez et poivrez. Laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
Réalisation de la purée au potiron : Une fois les légumes cuits, réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur. Ajoutez le beurre, salez, poivrez et mélangez bien. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez incorporer un peu de lait ou de crème selon vos goûts.
Montage du hachis parmentier : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin beurré, étalez la viande cuisinée en une couche uniforme. Recouvrez avec la purée au potiron. Parsemez le dessus d’emmental râpé et déposez quelques noisettes de beurre pour obtenir une croûte dorée.
Cuisson et finition : Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que le plat bouillonne sur les côtés. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Astuces
- Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques raisins secs à la viande avant de monter le plat.
- Si vous souhaitez une version plus croustillante, parsemez la surface de chapelure mélangée avec des noix ou des noisettes hachées.
- Utilisez du potimarron à la place du potiron : sa chair plus fine et sa saveur légèrement noisette sublimeront votre purée.
- Pour réduire le temps de préparation, optez pour un potiron coupé en gros cubes ou même de la purée de potiron toute prête.
Variantes et personnalisations
- Végétarien : Remplacez la viande par un mélange de lentilles corail et champignons hachés, riche en protéines et savoureux.
- Épices et herbes : Ajoutez du piment d’Espelette pour relever la viande ou incorporez du thym et du laurier dans la cuisson des légumes pour plus de parfum.
- Fromage : Variez les fromages en utilisant du parmesan, du gruyère ou même un bleu doux selon vos préférences.
- Textures : Ajoutez des morceaux de noix grillées sur le dessus pour un contraste croquant.
